Lyst på en kake som smaker sommer? Denne langpannekaken med sitron og blåbær er akkurat det du trenger. Den er enkel å lage – og er perfekt til fest, dugnad eller når du bare vil unne deg noe godt med friske bær. Oppskriften er etter inspirasjon fra matprat.
INGREDIENSER
Røre:
-
250 g hvetemel
-
2 ts bakepulver
-
225 g sukker
-
4 egg
-
225 g smør (romtemperert)
-
3 ss melk
-
Revet skall av 3 sitroner
-
250 g blåbær (ferske eller frosne)
Glasur:
-
200 g melis
-
8 ss sitronsaft
Pynt (valgfritt):
-
Revet sitronskall
-
Blåbær
-
Spiselige blomster (f.eks. blomkarse, tusenfryd eller mynteblader)
SLIK GJØR DU
-
land mel, bakepulver og sukker i en stor bakebolle. Lag en fordypning i midten og tilsett egg, romtemperert smør, melk og revet sitronskall. Pisk til en jevn, tykk røre. Vend forsiktig inn blåbærene med slikkepott.
-
Stek kaken:
Hell røren i en liten langpanne (ca. 30 x 25 cm) dekket med bakepapir. Jevn ut overflaten. Stek midt i ovnen på 180 °C i ca. 35–40 minutter, til kaken er gyllen og gjennomstekt. Test med trepinne. -
Avkjøl:
Løsne kaken fra kantene og velt den forsiktig over på en rist. La den avkjøles helt før du legger på glasuren. -
Lag glasur og pynt:
Rør sammen melis og sitronsaft til en glatt glasur. Bre den jevnt over kaken. Pynt med revet sitronskall, blåbær og friske blomster hvis du ønsker et ekstra vakkert resultat.