Fyrstekake er selve juvelen blant norske formkaker – rik på smak, fyldig i konsistensen og med det karakteristiske rutemønsteret på toppen. Den passer like godt til søndagskaffen som på kakebordet i konfirmasjoner og høytider. I denne oppskriften får du alle triksene for å få kaken perfekt – og ja, den kan fryses. Denne oppskriften er inspirert av matprat.
INGREDIENSER
Mørdeig:
-
4 dl hvetemel
-
150 g smør
-
1,5 dl sukker
-
0,5 ts bakepulver
-
3 eggeplommer
-
0,5 ts vaniljesukker
-
0,5 egg (til pensling)
Mandelmasse:
-
250 g mandler
-
200 g melis
-
3 eggehviter
-
ca. 2 ss hvitvin eller vann med litt romessens
SLIK GJØR DU
-
Lag mørdeigen: Bland mel, smør, sukker og bakepulver i en foodprosessor. Tilsett eggeplommer og vaniljesukker. Elt deigen raskt sammen med hendene. Juster med litt vann eller mel ved behov. La deigen hvile kaldt i minst 30 minutter.
-
Kle formen: Trykk ut 2/3 av deigen i bunnen og opp langs kantene av en smurt springform (ca. 24 cm).
-
Lag mandelfyllet: Mal mandlene og bland dem med melis. Rør inn lett sammenvispede eggehviter og vin (eller romvann). Fyll massen i kakeformen.
-
Lag rutemønsteret: Kjevle ut resten av deigen og skjær strimler på ca. 1–1,5 cm bredde. Legg dem i kryss over kaken. Avslutt med en kantstripe rundt formen.
-
Pensle og pynt: Pensle toppen med sammenvispet egg og dryss over litt grovhakkede mandler.
-
Stek: Sett kaken midt i ovnen på 180 °C i 40–45 minutter. Den skal bli gyllen og fast. Avkjøl på rist, i formen.
Oppbevaring og tips
-
Holdbarhet: Fyrstekaken holder seg saftig i kjøleskapet – og den blir nesten bedre etter noen dager.
-
Frys den ned: Pakk godt inn i folie og legg i fryseren – perfekt å ha på lur!
-
Våg å eksperimentere: Prøv å bytte ut litt av mandlene med pistasjnøtter eller hasselnøtter for en ny vri.