Focaccia er et klassisk italiensk brød med sprø overflate, myk innside og masse smak av olivenolje og urter. Denne varianten er tilpasset langpanne, slik at du får et stort, delbart brød som passer like godt til hverdags som til selskap.
INGREDIENSER
Deig:
-
1 liter lunkent vann
-
1 pose tørrgjær
-
2 ss olivenolje
-
2 ts salt
-
ca. 1,6 kg hvetemel
Topping:
-
1 dl god olivenolje
-
2–3 ts flaksalt
-
2 ts tørket rosmarin (eller fersk, finhakket)
-
Eventuelt cherrytomater, oliven eller hvitløk
SLIK GJØR DU
-
Ha lunkent vann i en stor bakebolle og løs opp gjæren. Bruker du tørrgjær, bland den i melet først.
-
Tilsett olivenolje og salt. Rør inn melet litt etter litt til du får en ganske løs og klissete deig.
-
Dekk bollen med plast eller kjøkkenhåndkle, og la deigen heve i 45–60 minutter, til dobbel størrelse.
-
Kle en langpanne med bakepapir og hell deigen forsiktig over i formen. Bruk olje på hendene og trykk deigen jevnt utover.
-
La deigen etterheve i 20–30 minutter.
-
Press fingertuppene ned i deigen for å lage de klassiske gropene.
-
Hell over olivenolje, dryss på flaksalt og rosmarin, og legg eventuelt på ønsket topping.
-
Stek midt i ovnen på 225 °C i 20–25 minutter, til focacciaen er gyllen og gjennomstekt.
-
Avkjøl lett før servering.
Tips for ekstra god focaccia
-
Bytt ut deler av hvetemelet med tipo 00 for ekstra luftig resultat.
-
Pensle med litt ekstra olivenolje rett etter steking.