Et glass iskaldt vann med en frisk sitronskive føles for mange som det lille ekstra på restaurant. Det ser innbydende ut, lukter friskt og gir følelsen av å ta et litt sunnere valg. Men akkurat denne detaljen kan være mindre appetittlig enn du tror.
Flere undersøkelser har nemlig vist at sitronskiver som serveres i drikke på restaurant, ofte er blant de minst hygieniske elementene på bordet.
I en større studie der sitronskiver fra over 20 restauranter ble analysert, fant forskere bakterier på nærmere sju av ti prøver. I noen tilfeller ble det påvist et bredt spekter av mikroorganismer – inkludert bakterier som normalt forbindes med dårlig håndhygiene.
En senere gjennomgang gjort av amerikanske medier pekte på at en del av bakteriene kunne spores tilbake til menneskelig kontakt, noe som indikerer at sitronene ofte håndteres uten tilstrekkelig håndvask.
Hvorfor er nettopp sitronen utsatt?
Problemet ligger sjelden i selve frukten, men i behandlingen av den. Sitroner kuttes ofte på forhånd, legges i åpne beholdere og håndteres av flere personer i løpet av en kveld – gjerne av både serveringspersonale og bartendere.
I motsetning til mat som tilberedes på kjøkkenet med strenge rutiner, havner sitronskivene litt i en gråsone. De regnes ikke alltid som «mat», men går likevel rett i glasset ditt.
Ikke alle steder – men du vet aldri hvor
Det er viktig å understreke at mange restauranter har gode rutiner og høy standard på hygiene. Samtidig har du som gjest ingen enkel måte å vite hvordan sitronskivene er håndtert akkurat der du sitter.
Derfor velger noen bevisst å takke nei til sitron i vannet når de spiser ute – ikke av frykt, men av føre-var-hensyn.
Sitron er fortsatt sunt – bare på riktig sted
Dette betyr ikke at du bør styre unna sitron generelt. Tvert imot er sitron kjent for å være rik på vitamin C, bidra til frisk smak og passe godt i både kaldt og varmt vann.
Forskjellen er kontroll. Når du bruker sitron hjemme, kan du vaske frukten grundig, bruke rene redskaper og vite nøyaktig hvordan den er håndtert.
Slik lager du trygt sitronvann hjemme
Det er enkelt å lage sitronvann selv – og mange foretrekker smaken når den er ferskpresset:
– Skyll sitronen godt før bruk
– Press saften av en halv sitron i et glass vann, eller legg i noen tynne skiver
– Ønsker du mildere smak, bruk lunkent vann
– Litt honning kan gi rundere smak
På den måten får du både friskheten og tryggheten.