Spagetti er en favoritt hos mange – enten det er til hverdagsmiddagen eller helgens pastafest. Men det er få ting som er mer frustrerende enn når hele bunten klistrer seg sammen i gryta. Heldigvis finnes det enkle grep som gjør at du aldri mer trenger å kjempe mot en spagettiklump!
Hvorfor klumper spagettien seg egentlig?
Når du koker pasta, frigjøres stivelse fra overflaten. Denne stivelsen gjør vannet klebrig, og dersom spagettien ikke beveger seg fritt i gryta, vil trådene lett klistre seg sammen.
Her er de vanligste feilene mange gjør:
- For lite vann i forhold til mengden pasta
- For liten kjele – spagettien får ikke plass til å «svømme»
- Ingen omrøring i starten
- Ikke nok salt i vannet
Men fortvil ikke – det skal lite til for å få perfekt, separert spagetti hver gang.
Slik koker du spagetti uten klumper
1. Bruk stor nok kjele
Jo større plass spagettien har, jo mindre er sjansen for at den klistrer seg sammen. Bruk gjerne den største gryta du har, og fyll den med rikelig med vann – minst én liter vann per 100 gram pasta.
2. Tilsett salt – men ikke olje
Ha godt med salt i vannet (1 ts per liter vann). Mange tror man bør tilsette olje i vannet for å unngå klebing, men dette er en myte. Oljen legger seg på overflaten og kan faktisk gjøre det vanskeligere for sausen å feste seg til pastaen senere.
3. Rør med en gang!
De første 30 sekundene etter at spagettien er lagt i gryta er avgjørende. Rør godt rundt så alle trådene blir skilt fra hverandre. Fortsett å røre av og til underveis.
4. Følg koketiden – men smak deg frem
Ikke stol blindt på pakken. Start å sjekke pastaen et par minutter før tiden er ute. Når den er «al dente» – altså fast, men ikke hard – er den klar.
5. Ikke skyll pastaen!
Med mindre du skal bruke spagettien i en kald salat, bør du aldri skylle den etter koking. Da vasker du bort den deilige stivelsen som hjelper sausen med å feste seg.
Bonus-tips: Sausen hjelper også!
Hvis du er redd for at spagettien skal begynne å klebe etter koking, bland den direkte inn i sausen med én gang. Da holder den seg saftig og smakfull – og du unngår kjedelig, sammenklistret pasta.
Oppsummert: Rikelig med vann, rør fra start, ikke olje, og hold deg unna skyllevannet – så får du spagetti som smaker som på italiensk restaurant!