Lettere enn makroner, sprøere enn småkaker og proppfulle av smak: Vepsebol er små marengskaker med biter av mørk sjokolade og ristede mandler – en uslåelig kombinasjon av søtt, sprøtt og litt seigt. Selv om de forbindes med jul, er disse småkakene like gode hele året!
Vepsebol er perfekte når du har eggehviter til overs, og krever verken fancy utstyr eller lang tid. De holder seg lenge i tett boks og passer utmerket til kaffekoppen eller på kakebordet. Denne oppskriften er inspirert av matprat.
INGREDIENSER
-
100 g mørk sjokolade (minst 70 % kakao)
-
250 g mandler
-
4 eggehviter
-
0,25 ts salt
-
250 g sukker
-
2 ts vaniljesukker
SLIK GJØR DU
1. Forbered ovn og brett:
Sett ovnen på 180 °C over- og undervarme. Dekk to stekebrett med bakepapir.
2. Hakk og bland:
Grovhakk sjokoladen og mandlene. Du kan også riste mandlene lett i en tørr panne for ekstra smak, men det er ikke nødvendig.
3. Pisk marengs:
Ha eggehvitene i en ren og tørr bolle. Pisk på lav hastighet til det begynner å skumme, tilsett salt. Øk hastigheten og pisk til mykt skum. Tilsett sukker og vaniljesukker litt etter litt, og pisk til du får en blank, stiv marengs der sukkeret er helt oppløst.
4. Vend inn godsakene:
Bruk slikkepott og vend forsiktig inn sjokolade og mandler. Ikke rør mer enn nødvendig – du vil bevare mest mulig luft.
5. Form kakene:
Bruk en spiseskje og legg klatter av marengs på bakepapiret. Lag ca. 24 stk. Sørg for litt avstand mellom hver, da de eser litt ut.
6. Stek og avkjøl:
Stek i 10–15 minutter til de er lett gyldne og faste. La dem avkjøle helt på rist før du legger dem i kakebokser.
Tips og variasjoner
-
Bytt ut mandler med valnøtter eller hasselnøtter for en annen smak.
-
Ønsker du ekstra julestemning? Tilsett litt kanel eller finrevet appelsinskall i marengsen.
-
Oppbevar tørt og kjølig – de holder seg sprø i ukesvis!
Enkle, glutenfrie og elsket av alle
Vepsebol er ikke bare utrolig gode – de er også naturlig glutenfrie og melkefrie (hvis du velger melkefri sjokolade). Dette er med andre ord en kake du kan servere til «alle», og som alltid forsvinner først fra fatet.